Les ingrédients de l’art

Arch. Maddalena Fortelli, arch. Luigi Pietro Montanari

L’imagerie de la « chaîne alimentaire », du champ au potager, de l’abattoir à l’étable, est un thème récurrent dans l’œuvre des peintres et des illustrateurs. C’est ce qu’a noté Alberto Veca, critique, poète et historien de l’art, en ouvrant une réflexion sur le lien profond entre la cuisine, l’alimentation et l’art dans le prestigieux magazine « La Gola[1]».

Mais Marchesi, peut-être le plus grand chef italien, avait déjà affirmé que « la beauté est la façon de bien faire les choses, et l’art est dans la manière de faire quelque chose ». Un principe qui, inévitablement, se répercute sur l’architecture, discipline appelée à rechercher un équilibre, une harmonie entre la finalité fonctionnelle et l’appartenance au domaine artistique.

Un art qui doit cependant être avant tout fonctionnel, comme le démontrent certains des plus grands restaurants qui ont su créer une atmosphère où la gastronomie et l’ambiance se fondent en un seul ingrédient en profonde harmonie ; cette harmonie qui permet une expérience sensorielle complète, qui englobe tout dès le premier contact.

L’architecture et la cuisine sont des domaines où il est possible d’obtenir un produit final à partir d’un mélange d’ingrédients et où le croisement des matières vise à atteindre l’essence. En cuisine, les ingrédients sont les éléments de base qui, combinés ensemble, créent des plats délicieux et complexes à partir de leurs caractéristiques individuelles : saveur, texture, couleur, etc. En architecture, les ingrédients sont l’ensemble des caractéristiques techniques qui définissent l’essence d’un espace. Dans les deux cas, il s’agit d’un processus de combinaison et de fusion.

Home restaurant dello chef Simone Finetti, Villa Albertina FE

L’entrée, le seuil, est donc le point d’accès personnel ou collectif qui attire le regard attentif et reflète la personnalité de l’espace. L’élément dénote le style et l’accueil. La corrélation entre les ingrédients et l’entrée de la maison réside dans le soin et l’attention que nous leur accordons. Qu’il s’agisse de préparer un délicieux repas ou de créer une ambiance chaleureuse, le choix et la disposition des éléments de base sont essentiels pour créer une expérience agréable et gratifiante pour nous-mêmes et pour tous ceux qui entrent dans ce lieu.

Arch. Maddalena Fortelli e Arch. Luigi Pietro Montanari

[1] Magazine fondé en 1982 et coédité par Antonio Porta et Alberto Capatti, avec une conception graphique de Gianni Sassi.  Publié de 1982 à 1988 par l’Intrapresa Cooperativa di promozione culturale, il a suspendu sa publication de 1989 à 1990. De 1991 à 1993, le magazine a été publié par Nibbio Editore à Milan.